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【12 月号
上传时间:2020-05-22点击:480次

要评比夏多内的风格优劣是难的,但要说出影响夏多内风格的因素却容易得多,不外气候与土壤。当然,酿酒师也是左右风格的关键,但有着得天独厚地理环境,可谓已经走在杰出夏多内作品的半路上了。

慧眼识英雄 - 智利多利士家族

成功有许多的方式,努力去创造潮流是一种,而另一种则是在努力的同时,已洞悉潮流上涌的路径,在他人尚未察觉之时,便已卡位。前者仰赖不懈的毅力与运气,但后者则凭恃着努力与洞察力。

身为第一个进入智利酿酒市场的外资企业智利多利士酒厂并不满于一开始的小酒厂规模,要就要做到大、做到好的精神也毫无保留的从西班牙完美移植到了智利。除了引进先进的酿酒设备外,

智利多力士酒厂更积极的在不同产区购置葡萄园,只为了拥有更高品质葡萄来酿製酒款。其中诞生自利马河谷的夏多内便是这样的作品。

严格来说,利马河谷是智利 14 个主要产区的较北的区域,这样的地理位置有着较温暖的温度,但在靠近海岸的地方,因为太平洋的洋流与海风吹拂,让气温得以维持凉爽。智利多利士在利马河谷所拥有的葡萄田便是距离海岸线只有 29 公里的区域,较冷凉的气温让夏多内拥有更高的酸度,并且不像智利其他区域,以百香果、柳橙等风味为主调,反而类似法国风格的夏多内作品。

从左侧切出入海的利马河则带出了地底下的石灰石,来自数千万年前因为安第斯山脉的造山运动,让利马河谷有着令人羡慕的石灰岩地质。这样的土壤成分组成让夏多内不仅仅只有水果香气,更有矿石风味。冷凉加上石灰岩、酸度加上矿石风味,採用法国橡木桶做最后的修饰,这区域宛若智利的夏布利,而多力士这款白酒饮用起来却真的带有几分夏布利白酒的迷人身影。

白葡萄品种之王 - 夏多内

身为国际葡萄品种的一员,夏多内无疑是是白葡萄的王者,不管是分布产区、价格,它都是最逛、最贵。最知名的产区,在旧世界莫过于布根地与夏布利,而新世界则是美国加州。两个世界的有着截然不同的风格,旧世界的夏多内有着极佳的酸度、纤细酒体与非常出众的矿石风味,而新世界的夏多内则是带有奶油丝滑口感、乾果、香草等讨喜的组合。

要评断不同风格夏多内的优劣并不容易,但左右夏多内风味莫过于气候与土质,像是法国布根地与夏布利,有着较冷凉的温度,让夏多内有着极高的酸度。香槟区的纬度更高,所表现出的酸度更加明显,可以让香槟有着 20-30 年的陈年潜力。而澳洲与智利的温暖气候,让夏多内有着热带水果香气,如百香果、橙与凤梨等香气。土质也是,带有石灰质的土让,可以让夏多内具有矿物质风味,让酒款成为既有结构又不腻口的存在。

利玛河谷

在智利 14 个着名产区中,利玛河谷一直榜上有名。在 16 世纪便有种植葡萄的纪录。在众多产区中,利玛河谷只比艾尔奇河谷(Elqui Valley)再南边一点点,换句话说它的气候比起其他产区更加的温暖也乾燥,毕竟最北部是着名的沙漠地带,年降雨量只有 95 毫米(相较于中部有 300 - 400 毫米少了许多)。

有着石灰岩地质的它得益于海底造山运动。这样的土质让夏多内成为这个产区的明星品种,因为夏多内在石灰岩地质下能够孕育出带有鹹味的矿物风味,加上海洋的凉风,让夏多内有不错的酸度。这样的组合让夏多内变得相当出彩,不输旧世界的名产区作品。

品饮笔记

刚开瓶可以闻到柑橘、脆桃以及白花芳香,间接点缀柠檬气息。入口可以感受到宛若咬了多汁水果般,整个口腔都充满着酸甜的酒液,尾韵带有矿物鹹味与葡萄柚皮的些微苦味,相当迷人。

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